本文转自：齐市快报dddd23.com

边听戏边试吃好意思食 越剧传承东说念主开的餐厅去过吗？

城北好意思食来了

制图 高薇

王浑朴和吴浑朴

本版照相 郑颀

城北好意思食舆图

记者 于清

一直以来，心爱杭帮菜的好意思食爱好者，齐风俗将眼神投向城南。其实，在“远方”的杭州城北，也掩饰着不少矿藏餐厅。

2024年临了一期好意思食舆图，吃的即是城北——咱们选了几家有特色的杭帮菜馆子，有深耕杭帮菜几十年的资深厨师，有子承父业的餐二代，有“自家东说念主璷黫烧烧的”雇主娘，还有越剧传承东说念主担任主持东说念主的餐厅。

无论他们以哪种初志参预餐饮圈，齐越过经心性作念着好意思食。是以，他们共同的性格即是：厚味。

主持东说念主是越剧传承东说念主

保举餐厅：康桥大院

地址：拱墅区下塘路139号

一个风和日丽的中午，咱们一齐向北来到康桥大院，店如其名，名副其实一个“大”院。

来之前，就传说这家店的主持东说念主是越剧传承东说念主，未卜先知，走进院子，就看到一个戏台。很快，主持东说念主吴浚磊就出现了。他身姿挺拔，动作如洋洋洒洒，一看即是经过多年舞台雕饰——他从四岁运行，每天早上五六点钟就被“拎起来”练功，基本功包括传统戏曲中的唱念作念打。

吴浚磊学的是尹派，这可能是当今最广为东说念主知的小生派系了，委婉绸缪、英俊优雅。尽管吴浚磊已不再是专科演员，但终年的戏曲造就照旧深刻骨髓，比如喝酒，他老是以右手执杯，左手一挡，再送进口边，即便莫得舞台上的宽大衣袖，这个动作依然很好意思。

吴浚磊管身边的优雅女士叫“王浑朴”，那是他的母亲王艺娟。王艺娟是着名越剧饰演艺术家王文娟的侄女，就连“艺娟”这个名字亦然王文娟给起的。算作王派的嫡传弟子，王艺娟曾主演过《红楼梦》《孟丽君》《追鱼》等传统作品中的经典扮装，并屡次获奖。王浑朴否则则吴浚磊在越剧艺术上的引路东说念主，亦然这个餐厅的正常运营者，康桥大院每周六、日齐会举办越剧饰演活动，参加活动的既有专科演员，也有资深票友，以及平凡的越剧爱好者，他们不分年级与性别，如约而至，扫数体会越剧艺术之好意思。

也许是子母二东说念主齐疼爱越剧艺术，康桥大院虽说在样子上像“农家乐”多一丝，菜品却自带饱胀的细巧感。比如东坡扎肉，大块的高洁直正五花肉完成后，不但贴心性切出小块，还要在光泽红亮的肉下面衬一圈青翠的小青菜，于是视觉上就有了冲击，再加上傍边的酒酿馒头，让东说念主食指大动。炖制良久的扎肉，肥而不腻，每一分油润齐隐于馒头的松软之中，体会到吃肉肉的顺眼。再比如蒸双臭，这样土里村炮的菜，用青花瓷碗盛了，还要加一个竹编小筐垫一下，阳光下颜色之是非明艳，我忠诚怀疑吴浑朴点这个菜不是为了说明它有多厚味，而是单纯为了抒发它有多好意思瞻念。

牌号莲藕排骨汤是王浑朴的最爱，吃着是湖北名菜的滋味，莲藕糯糯的，险些每一口齐有私有的拉丝感。哪怕我自己不是莲藕爱好者，也合计此汤鲜好意思可口。也保举城乡接合部餐厅必点单品白斩鸡，只有鸡用得好，如何样齐不会踩雷，他们的白斩鸡亦然如斯，何况鸡还不那么肥，每一块齐沉着。

主厨奔赴梦念念

保举餐厅：柒味·蔓灼主厨餐厅

男同按摩

地址：拱墅区沈中途171号T-Car杭州汽车文化主题公园4幢109室

第一次走进这家餐厅，不免生出几分猜忌：在一个汽车主题公园里作念高端餐饮？

倒也没什么不行以。在一派工业氛围中，柒味的每个包厢齐自带小院子，还特意开采出喝茶的区域，将扫数用餐经由分为两部分，餐前茶歇是中西聚首，以径山茶配好处的中西茶点，展示的是自家遍及的点心时候。

“我入行这样多年，在不同城市的许多餐厅作念过主厨，这是我第一次我方开店，也算是兑现梦念念吧。”雇主吴清华解释了为啥会在汽车主题公园里开店，“一方面市区的本钱太高，另一方面这边泊车便捷，同期还蛮低调的。”

吴清华是龙游东说念主，1992年到杭州随着师父学作念杭帮菜，30多年来潜心挖掘研发文化浙菜，2021年入选“临平工匠”，并缔造“吴清华收用烹饪大家妙技责任室”。他将我方的店取名为“柒味”，不单是因为数字7是他的运道数字，也因为在杭州话里7与吃算是谐音，要是要进行更深档次的斟酌，柒味不错是7种食材、7种香料、7种颜色……至于后头随着的“主厨餐厅”则意味着他们很强调主厨的作用。

食材齐是“老式样”，但用香辣鱼的作念法来烧河虾，口味就惊艳了。略带辣感的虾壳之内，是依然保持水灵Q弹的虾肉。鲳鱼去骨，加黄辣椒极少，铺于鸡油中，满满的崭新感、满满的高等感。

很心爱在开宴前厨师将重心食材激动包厢作念展示的行动，是以频繁情况下他们的大米鱼会用“两吃”来作念：一半制成米鱼狮子头，一半则由主厨饰演堂灼。咱们尝了米鱼狮子头，细嫩的鱼肉富余弹性，有点像杭州传统名菜斩鱼圆。

主食方面，不同季节会有不同主题的炒饭，秋冬季是和牛泡菜炒饭，米饭的口感清奇dddd23.com，笃信我，不管你前边吃得多饱，此时此刻齐不会亏负这一份炒饭。